Greece meets german Herbst

Gedanklich noch in Griechenland, finden sich in Deutschland bereits die ersten herbstlichen Leckereien. Frische Pfifferlinge zum Beispiel. Also, warum nicht mal einen wunderbar herbstlichen Salat kreieren…

Zutaten:

1 kleiner Romanasalat, 100g Pfifferlinge, 50g Roastbeef (5 Scheiben), 6 EL Filótimo!-Olivenöl, 1 rote Zwiebel, 50g Walnüsse, Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer, 1 EL griechischer Balsamessig mit Honig, 1 EL Honig-Senf-Sauce, 50g arabische Würzbutter nach Alfons Schubeck, 1 Prise Oregano oder von Theodoros am Vulkan von Methana handgepflückte), getrocknet und fein gerebelt. [Tipp: Theodoros verkauft in seinem kleinen Laden, der zu seiner Vulkantaverne „Oinotherapefteirio Hfaisteio – Weinsanatorium Vulkan“ in Kameni Hora auf Methana, Oregano bündelweise.

Zubereitung:

Den Salat waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Die Pfifferlinge entweder im Wald suchen, oder aber einkaufen. Anschließend putzen und zusammen mit der sehr fein gehackten roten Zwiebel in Alfons Schuhbecks arabischer Gewürzbutter ca. 10 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Während die Pilze in der Pfanne schmoren den Salat in eine Schüssel füllen und das Roastbeef darauf legen. Die Honig-Senf-Sauce darauf verteilen und mit dem Balsamessig übergießen. Sobald die Pilze fertig sind, diese auf den Salat anrichten, die Walnüsse darüber verteilen, den Zitronenpfeffer hinzugeben und mit dem Olivenöl und dem Oregano finalisieren.

Mit einer Scheibe Vollkornbrot und einer Scheibe griechischem Weißbrot servieren.

Dazu passt ein griechischer, roter Retsina.

img_20160909_101613

Advertisements

Taramakroketten

Am Wochenende fand ich noch ein Töpfchen Tarama (griechische Fischrogenpaste) im Kühlschrank. Als feiner Brotaufstrich und Dip zu frischem Baguette ist es immer eine Bereicherung. Die zarte rosa Farbe ist ansonsten in der Küche doch eher selten vertreten. Ich fragte mich, was sich damit noch alles anstellen ließe. Und ich probierte daraus Kroketten zu fertigen.

Zutaten:

5-6 weiße Zwiebeln, 2 Kartoffeln, 150g Tarama, 100g Mehl, Salz, Pfeffer, Oregano, 4 EL Filótimo!-Olivenöl, Paniermehl zum Panieren. Zum Frittieren: Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln sehr fein hacken und die Kartoffeln wie für Reibepfannkuchen mit der Reibe fein reiben. Zwiebeln, Kartoffeln, Tarama, Mehl und Olivenöl zu einer breiigen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Aus der Masse Kroketten formen und diese im Paniermehl wenden. Die Kroketten im heißen Frittierfett oder –öl solange von allen Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipp:

Dazu passt ein griechischer Bauernsalat und Retsina!

cof
cof

Willkommen im „Kochblock“

Neben dem Schreiben, ist das Kochen und Experimentieren mit neuen Rezepten mein kleines Hobby. Vielfach wurde ich gefragt, ob ich nicht hin und wieder neue Rezepte veröffentlichen möchte. Das tun wir gemeinsam mit dem Größenwahn-Verlag in meinen Büchern. Und auf diesen Seiten gebe ich euch darüber hinaus einen kleinen Einblick in meine „Rezeptkladde“. Ich freue mich über Rückmeldungen, wie es schmeckt! Und gerne auch darüber, wie euch meine Bücher aus und über Griechenland  gefallen.